“在購買之前還應(yīng)該了解酒莊的歷史，有沒有遺留問題，尤其是注意葡萄樹的狀態(tài)。新種植的葡萄樹，頭三年的葡萄都不能釀酒，3～20年的品質(zhì)屬于一般，要20～60年之間的葡萄樹，產(chǎn)酒才能達到巔峰狀態(tài)。所以酒莊需要對土地有合理的規(guī)劃，不停更新，否則很長時間才能有回報。這是最基本的要求。”
“另外，還需要了解當(dāng)?shù)氐奈幕?。比如法國人就比較反感外國人，尤其不相信亞洲人，罷工也比較多，在酒莊經(jīng)營過程中會有很多文化上的差異。所以需要了解酒莊多方面的運營狀況、歷史文化、員工素質(zhì)等。”
“我身邊也有很多朋友想買酒莊，我建議控股就好，如果不是專業(yè)來做，全部買下并不核算。當(dāng)然，如果有移民、度假……其他需要就另說了。”劉亞軍說。
“收購酒莊后，后期經(jīng)營中的投入也非常大，土地需要更新、人員聘用、市場推廣，都需要資金。”尤其像法國這種分散的經(jīng)營模式，酒莊規(guī)模往往不會很大，做得不專業(yè)就很容易虧損。“酒莊是一項長期投資，需要資金實力和專業(yè)水平。”劉亞軍認(rèn)為。
當(dāng)然，投資酒莊也有很多益處。
比如，“可以自己做品牌控制上游，可以招商找代理，當(dāng)然作為一個海外酒莊，還可以面向全球市場銷售。”劉亞軍分析。
沈東軍在投資酒莊的過程中則有自己更加個性化的選擇。“我很喜歡葡萄酒，尤其青睞舊世界的葡萄酒——法國的，自己也有一些收藏。發(fā)現(xiàn)這個產(chǎn)業(yè)之后，我去澳洲、德國、法國、比利時都考察過，波爾多當(dāng)然是重要的考察之地。葡萄酒是一種特殊的產(chǎn)品，與風(fēng)土密切相連。我去法國很多次，偶然的機會與樂朗酒莊結(jié)緣。”
擁有不全是美好
去年2月，沈東軍以個人名義全額收購位于法國波爾多左岸梅多克地區(qū)的樂朗酒莊，在業(yè)內(nèi)引起不小震動。到目前為止，這仍然是中國人在海外收購的最好的酒莊之一。
“中國人在海外很難買到高等級的酒莊，尤其在法國。葡萄酒是法國的文化，法國很重視傳統(tǒng)的傳承，一般不相信外國人。”劉亞軍解釋說。
但經(jīng)過對樂朗酒莊一年的運作，沈東軍得到了法國葡萄酒界的認(rèn)可。今年初，法國波爾多左岸名莊協(xié)會為沈東軍舉行了授勛儀式，接納其成為該協(xié)會的榮譽會員。
購買酒莊之后，為了進一步提高樂朗酒的品質(zhì)，沈東軍從各個方面都對酒莊進行了投資。“投入是持續(xù)的，并不是投入一定資金就可以了。每一年都要不斷地投資。”沈東軍說。
“首先，我們聘請了更好的釀酒師和更優(yōu)秀的工作人員，現(xiàn)在樂朗首席釀酒師是曾經(jīng)為拉菲服務(wù)的法國最頂級的釀酒師；為了提高罐裝工藝，我們還購買了新的機器設(shè)備；另外還有土地上的投資，如葡萄架、土地的養(yǎng)護等；特別重要的是酒桶的投資——購買橡木桶，好的橡木桶對酒的口味非常重要，而用過一兩年后就必須換掉。”這些努力讓樂朗酒的品質(zhì)在過去的一年里又有了明顯提高，這也是沈東軍被法國葡萄酒行業(yè)肯定的重要原因。
經(jīng)營一座酒莊聽起來很田園，很浪漫，但實際過程非常復(fù)雜，絕對不能心急。“每天看著葡萄，要和葡萄對話，其實很孤獨。心情不好的時候去種葡萄，是會種出抑郁癥的。”沈東軍笑道。
“最好的葡萄25年才結(jié)果，其間葡萄樹也需要悉心呵護，就像一個人，25年才能成材；這中間會有天災(zāi)、蟲害，一不小心葡萄就會死掉；結(jié)了果，還要釀造，在木桶里放上二十幾個月；而葡萄酒釀造出來之后，罐裝環(huán)節(jié)，運輸環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)，都需要精細地管理。”經(jīng)營酒莊是一個長產(chǎn)業(yè)鏈管理，每個環(huán)節(jié)的控制都需要專業(yè)能力。