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          守正創(chuàng)新成就舌尖美味

            本報見習(xí)記者 孫遠飛

            春節(jié)臨近,鎮(zhèn)安縣高峰鎮(zhèn)正河村沈家點心鋪門口早早排起了長隊,滿是慕名而來購買點心的顧客。透過操作間的窗戶,可以看到五六個女工正忙碌地進行拌餡、揉面、切劑等一系列工作。不一會兒,一盤盤色澤鮮亮的傳統(tǒng)點心出爐。

            沈家點心的手藝傳承自沈世鵬的祖輩。過去,沈世鵬一家住在山垴上,家境貧寒,父母逢年過節(jié)走街串巷給人打點心,年幼的沈世鵬跟在身邊,也學(xué)會了這門手藝。多年來,沈家始終秉持“點心,點心,重在人心”的信念,堅持選用最好的食材。正因如此,才收獲了眾多食客的信賴。

            隨著沈家點心的名氣越來越大,每年臘月,前來買點心的人便絡(luò)繹不絕。為了將這份傳統(tǒng)小吃做大做強,當(dāng)?shù)卣o予指導(dǎo),幫助他們制作禮品袋,還開啟了網(wǎng)上銷售模式。沈世鵬高興地說:“2024年,我們靠賣點心,除去10多個工人的工資,純收入約50萬元。”

            2022年之前,沈世鵬一直在杭州打工,月工資1萬多元。2022年臘月,他回家過年,看到父母年前忙碌的身影,便辭去杭州的工作,回到家鄉(xiāng)接手點心鋪。沈世鵬回來后,深入挖掘傳統(tǒng)點心樣式,精心推出核桃酥、月餅、紅豆酥等點心,滿足不同顧客的口味需求。

            沈世鵬還緊跟市場需求,積極創(chuàng)新。他說:“我們的點心好吃,一是手工制作,二是真材實料。”針對人們生活方式和飲食結(jié)構(gòu)的改變,他在繼承傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上,革新制作工藝,推出了木糖醇系列點心。雖然成本較高,但受眾面廣,銷量十分可觀。此外,他還計劃推出綠色、低糖、少油等更多類型的點心。

            新的一年,沈世鵬內(nèi)心滿是憧憬和期待。他期望能夠與更多的電商平臺合作,進一步拓寬點心的銷售范圍,讓全國各地的人們都能品嘗到這份來自鎮(zhèn)安的獨特美味。他渴望能夠順利地將點心小作坊升級為特色食品公司,擁有現(xiàn)代化的廠房、先進的生產(chǎn)線以及獨具特色的商標(biāo)。他堅信,只要自己堅持不懈地努力,沈家點心必將迎來全新的發(fā)展機遇,為更多的人帶來幸福與滿足。

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