首先，公約認可美食入選。根據(jù)2003年通過的《保護非物質文化遺產(chǎn)公約》，韓國的泡菜和日本的和食符合傳統(tǒng)手工藝。審查小組委員會評價稱，越冬泡菜是韓國代代相傳的日常飲食，反映鄰里間“分享”的精神，增強人們之間的紐帶感和歸屬感。其次，美食入選已有先例。2010年11月17人，聯(lián)合國教科文組織將“法國美食文化”列入世界非物質文化遺產(chǎn)名錄，教科文組織的專家認為，法國傳統(tǒng)美食擁有獨特的用餐儀式和布置，此外，它已成為一種社會習俗，用于慶祝個人或團體生活中的最重要時刻。
此次入選名錄的備選項目還有“地中海飲食”、“墨西哥傳統(tǒng)飲食”。目前，與飲食相關的非物質文化遺產(chǎn)共有4項。不過，中國飲食類項目還沒有一個成為世界非遺項目。
中國入選非遺世界最多
根據(jù)教科文組織《保護非物質文化遺產(chǎn)公約》定義，非遺指被各群體、團體，有時為個人視為其文化遺產(chǎn)的各種實踐、表演、表現(xiàn)形式、知識體系和技能及其有關的工具、實物、工藝品和文化場所。
“非遺”分“人類非物質文化遺產(chǎn)代表作名錄”、“急需保護的非物質文化遺產(chǎn)名錄”和“保護非物質文化遺產(chǎn)優(yōu)秀實踐名冊”三個保護序列。因此，本屆非遺保護政府間委員會還將審議急需保護非遺名錄和非遺優(yōu)秀實踐名冊的項目。
截至目前，中國入選聯(lián)合國教科文組織“非遺”項目總數(shù)已達37項，成為世界上入選“非遺”項目最多的國家。其中昆曲、京劇、中醫(yī)針灸、皮影戲、剪紙等29項列入非遺目錄，活字印刷術、黎族傳統(tǒng)紡染織繡技藝等7項列入急需保護非遺名錄，福建木偶戲后繼人才培養(yǎng)計劃列入非遺優(yōu)秀實踐名冊。（新華網(wǎng)）