小時候，能夠吃到香甜可口的玻璃糖水罐頭是件奢侈而幸福的事情，在我的記憶里通常只有家里有人生病了才有機(jī)會吃到可口的罐頭。在物資匱乏的時代，罐頭食品曾一度被作為人們禮尚往來，慰問訪友的奢侈美食，然而，隨著時代的發(fā)展，由于物質(zhì)水平的極大豐富以及人們對罐頭美食的種種認(rèn)知誤區(qū)致使罐頭美食的桂冠不但不保，甚至幾近被國人所遺忘。加強(qiáng)罐頭美食的知識性、科普性宣傳勢在必行！
罐頭食品一直是我國食品工業(yè)基礎(chǔ)最好、發(fā)展最快的行業(yè)之一。我國是世界上主要的罐頭生產(chǎn)與出口國，其中水果罐頭的出口量占世界各國總出口量的六分之一，中國制造的罐頭品質(zhì)優(yōu)良，再加上廉價原料和勞動力的比較優(yōu)勢，產(chǎn)品具有較強(qiáng)的競爭力。此外，由于行業(yè)自身不斷適應(yīng)國際市場對品質(zhì)、安全的要求，在標(biāo)準(zhǔn)、檢測等方面成功與各進(jìn)口國對接，罐頭行業(yè)也成為我國體系健全、質(zhì)量穩(wěn)定、安全可靠的行業(yè)之一。
在國外，罐頭美食一度是各國消費(fèi)者信賴的大眾食品，憑借自身的諸多優(yōu)點(diǎn)，罐頭食品被人們譽(yù)為集安全，健康和營養(yǎng)，風(fēng)味與快樂三大魅力于一身的食品，很受西方家庭的歡迎。然而與國外的熱銷情況相比，我國的罐頭消費(fèi)量卻與歐美各國大相徑庭，據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)分析，我國人均年罐頭消費(fèi)量為美國的90分之一，這一方面與我國消費(fèi)者的生活習(xí)慣有關(guān)，另一方面則是與消費(fèi)者對罐頭食品的認(rèn)知存在偏差與誤解有關(guān)了。
近年來，罐頭食品在消費(fèi)者心中一直存在著"不新鮮、不營養(yǎng)、含有防腐劑"的認(rèn)知誤區(qū)，而事實(shí)上罐頭食品能夠長期保存而新鮮不變質(zhì)主要是由于其經(jīng)過了嚴(yán)格的真空、密封、和殺菌等環(huán)節(jié)處理，生物常識告訴我們，微生物在真空無氧的環(huán)境下是無法生長繁衍的，因此，罐頭食品是完全沒有必要添加防腐劑的。目前我國大型罐頭企業(yè)基本采用流水線生產(chǎn)，主要工序?yàn)闄C(jī)械化操作。生產(chǎn)車間和人員有嚴(yán)格的衛(wèi)生要求，每道工序都有嚴(yán)格的規(guī)范操作，執(zhí)行國際通行的良好作業(yè)規(guī)范，所以罐頭是安全、衛(wèi)生的食品。
其實(shí)，罐頭食品還有許多不為人知的優(yōu)點(diǎn)：產(chǎn)品種類豐富多樣、口味獨(dú)特，快捷方便、不需要特殊的儲存條件。食用十分方便，可以幫助人們縮短在廚房工作的時間，減輕油煙給大家?guī)淼臒?，提高人們的生活質(zhì)量等。相信，只要罐頭食品行業(yè)能夠堅(jiān)持不懈開展有關(guān)罐頭的宣傳，通過知識性、科普性的宣傳，消除人們誤解，樹立罐頭的全新形象，為罐頭美食安全"正名"，就一定可以重?zé)ü獠?，獲得消費(fèi)者的青睞。