(記者 馬嘉)春節(jié)臨近，糧油產(chǎn)品成市場(chǎng)“寵兒”，各大商超、批發(fā)市場(chǎng)將糧油產(chǎn)品擺在了年貨區(qū)的關(guān)鍵位置。中國(guó)商報(bào)記者觀察到，今年糧油市場(chǎng)有些不一樣：不少糧油企業(yè)為米面糧油換上了“新年新衣”，還增加了許多名、優(yōu)、特、新的產(chǎn)品，且價(jià)格也趨于平穩(wěn)。
趨勢(shì)一：雜糧粗糧走紅市場(chǎng)
人們的消費(fèi)觀念正從“吃得好”向“吃得營(yíng)養(yǎng)、健康”轉(zhuǎn)變。今年的糧油市場(chǎng)不再一味追求“精米白面”產(chǎn)品，全谷物產(chǎn)品的消費(fèi)量明顯增加。中國(guó)商報(bào)記者在北京東三環(huán)家樂(lè)福超市中看到，各色糧油品牌讓人眼花繚亂，往年的精加工大米、白面產(chǎn)品是主推產(chǎn)品，今年的小米、燕麥、全麥面粉等全谷物糧食也占得一席之地。
今年春節(jié)，雜糧、粗糧消費(fèi)需求明顯增加。“除了有小米、全麥面粉的禮盒，今年還新上架了五色雜糧禮盒?！奔覙?lè)福的導(dǎo)購(gòu)員對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，消費(fèi)者購(gòu)買散裝精加工大米、白面大多是自食自用，雜糧禮盒則是每天都有消費(fèi)者來(lái)咨詢、購(gòu)買，多是用來(lái)走親訪友送禮，象征著送健康。
在北京市錦繡大地玉泉路糧油批發(fā)市場(chǎng)，商戶也在春節(jié)前儲(chǔ)備了大量雜糧、粗糧產(chǎn)品。有商戶對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，除了普通面粉、大米，店內(nèi)新進(jìn)購(gòu)的一些粗糧產(chǎn)品也尤其受消費(fèi)者歡迎，店鋪每天流動(dòng)的散貨量都在10噸以上。
農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)研究員劉敬亮對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，雜糧成為今年春節(jié)糧油市場(chǎng)消費(fèi)的主場(chǎng)。前些年市場(chǎng)追求精米白面，雜糧產(chǎn)品不太受市場(chǎng)歡迎，但隨著養(yǎng)生潮興起，加上人們?cè)絹?lái)越注重飲食養(yǎng)生和調(diào)養(yǎng)，雜糧產(chǎn)品逐步受到人們的青睞。雜糧雖“小”，但其藥用價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高。近幾年，藜麥等粗糧也逐漸被端上餐桌，三色藜麥的批發(fā)價(jià)格在10元/斤以下，雖然比大米面粉貴了不少，但和保健品等相比還是十分實(shí)惠的。
雜糧、粗糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、產(chǎn)品花樣多，在糧油市場(chǎng)的地位或?qū)⒅鸩郊又亍?guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局安全倉(cāng)儲(chǔ)與科技司司長(zhǎng)周冠華表示，接下來(lái)要開發(fā)全麥粉和全麥粉掛面、全谷物原料糙米米線等新產(chǎn)品，提高糧食利用率?！?021年中國(guó)好糧油”產(chǎn)品遴選增加了適度加工產(chǎn)品參選比例，引導(dǎo)糧油企業(yè)加大適度加工產(chǎn)品供給力度。開發(fā)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的發(fā)酵中試生產(chǎn)技術(shù)，促進(jìn)糧油資源增值利用。篩選獲得高效降解真菌毒素的微生物菌株，為糧食安全利用夯實(shí)技術(shù)基礎(chǔ)。
“近年來(lái)，國(guó)家提倡‘粗加工’，一方面減少糧食損耗；另一方面也最大限度保留糧食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，像糙米、全麥面粉等也越來(lái)越得到消費(fèi)者的認(rèn)可。可以預(yù)見的是，糧油產(chǎn)品‘生態(tài)消費(fèi)、健康消費(fèi)’的發(fā)展前景十分廣闊，粗糧細(xì)吃將成為消費(fèi)主流，營(yíng)養(yǎng)新品將更層出疊見。”劉敬亮表示。
趨勢(shì)二：名優(yōu)特新產(chǎn)品上新
更多的“中國(guó)好糧油”產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)“同臺(tái)競(jìng)技”，消費(fèi)者多樣化、個(gè)性化需求得到滿足。國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局新聞發(fā)言人秦玉云表示，當(dāng)前我國(guó)糧食庫(kù)存處于較高水平，各地有關(guān)企業(yè)要加強(qiáng)糧源調(diào)動(dòng)，確保市場(chǎng)糧源供給充足，增加名、優(yōu)、特、新產(chǎn)品投放，更好滿足多元化、個(gè)性化、定制化消費(fèi)需求。
追求“吃得營(yíng)養(yǎng)、健康”成主流趨勢(shì)。劉敬亮表示：“隨著居民生活水平不斷提高，健康飲食觀念也深入人心。比如食用油，人們健康用油意識(shí)逐年增強(qiáng)，消費(fèi)由相對(duì)單一油品向多油品演變，一個(gè)是家庭用油前些年是比較固定消費(fèi)花生油或消費(fèi)大豆油的，現(xiàn)在是葵花籽油、玉米油、花生油等多個(gè)油品輪著吃、換著吃；另一個(gè)是價(jià)格相對(duì)貴一些的橄欖油等油品，經(jīng)過(guò)市場(chǎng)培育和消費(fèi)者認(rèn)可，現(xiàn)在也逐步成為家庭日常性用油。”
高端優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品走紅市場(chǎng)，賣優(yōu)質(zhì)糧食或成糧油企業(yè)留住消費(fèi)者的重要方式。山東魯花集團(tuán)商貿(mào)有限公司市場(chǎng)營(yíng)銷管理中心副總經(jīng)理宮曉對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，零售價(jià)為16.9元/600g的澳加經(jīng)典掛面最受消費(fèi)者喜愛?！芭c其他產(chǎn)品相比，(這款掛面)價(jià)格確實(shí)貴了一些，但來(lái)選購(gòu)這款產(chǎn)品的消費(fèi)者最多。這也說(shuō)明只要產(chǎn)品品質(zhì)好，就能吸引消費(fèi)者?！?/p>
吉林省德樂(lè)農(nóng)業(yè)合作聯(lián)合社理事長(zhǎng)李德樂(lè)也對(duì)記者表示，走高端路線的農(nóng)產(chǎn)品更容易留住消費(fèi)者，企業(yè)要把品質(zhì)放到第一位。高端市場(chǎng)的客戶特別有黏性，輕易不會(huì)換產(chǎn)品。就比如，吃10元玉米的消費(fèi)者，不會(huì)因?yàn)閯e的品牌賣7元、8元就換產(chǎn)品買。
國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局規(guī)劃建設(shè)司司長(zhǎng)錢毅表示，糧食品牌多且雜、附加值低，缺乏規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，老百姓對(duì)優(yōu)質(zhì)糧油分辨能力不足，沒有便捷的渠道購(gòu)買優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品。品牌的背后是產(chǎn)品品質(zhì)和企業(yè)信譽(yù)。要提升糧油品牌，特別是區(qū)域公共品牌，完善標(biāo)準(zhǔn)體系，確保產(chǎn)品品質(zhì)，維護(hù)品牌信譽(yù)。深入推進(jìn)優(yōu)質(zhì)糧食工程，構(gòu)建從原糧到成品、產(chǎn)區(qū)到銷區(qū)、田間到餐桌的“大糧食”“大產(chǎn)業(yè)”“大流通”格局，促進(jìn)糧食產(chǎn)銷銜接，消費(fèi)者便捷、放心購(gòu)買優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品。
趨勢(shì)三：產(chǎn)品價(jià)格趨于平穩(wěn)
臨近春節(jié)，糧油市場(chǎng)購(gòu)銷平穩(wěn)?！磅r活農(nóng)產(chǎn)品是越到春節(jié)前銷售得越火，更易于存放的米面油銷售則是越臨近過(guò)年銷量越小。與往年不同的是，近期北京、天津等地疫情散發(fā)，像餐館、單位食堂等用量大的需求方采購(gòu)意愿并不高。此外，由于2021年11月初有一波采購(gòu)小高峰，加上元旦期間，部分單位發(fā)放福利米、油，個(gè)人家庭需求量也不是很大。因此，當(dāng)前糧油市場(chǎng)購(gòu)銷平穩(wěn)?！眲⒕戳帘硎?。
從價(jià)格上看，劉敬亮認(rèn)為，目前，米面油價(jià)格總體上以穩(wěn)為主。其中，東北大米批發(fā)價(jià)格已處于近幾年較低水平。隨著國(guó)家和地方陸續(xù)投放臨儲(chǔ)小麥，加上前期的“超前消費(fèi)”導(dǎo)致近期銷售疲軟，面粉批發(fā)價(jià)格運(yùn)行比較平穩(wěn)。2021年12月以來(lái)市場(chǎng)上食用油批發(fā)價(jià)格弱勢(shì)運(yùn)行、小幅下跌，元旦后至今總體上以穩(wěn)為主。
國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局方面表示，將綜合施策確保春節(jié)期間糧食市場(chǎng)平穩(wěn)運(yùn)行。為做好春節(jié)期間市場(chǎng)供應(yīng)保障，將加強(qiáng)糧源組織調(diào)度，做好加工、儲(chǔ)運(yùn)、配送、供應(yīng)等各環(huán)節(jié)有效銜接，確保糧油產(chǎn)品不脫銷、不斷檔，特別是保障好大型超市、批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)供貨。同時(shí)，強(qiáng)化區(qū)域協(xié)同，健全與周邊省份和重點(diǎn)企業(yè)聯(lián)動(dòng)保障機(jī)制，確保必要時(shí)能夠迅速啟動(dòng)。