攤晾鮮葉
拼配技能考核
手工制茶
殺青
茶葉感官審評
本報訊 (見習(xí)記者黃朝梅)為調(diào)動產(chǎn)業(yè)高素質(zhì)人才的積極性、主動性、創(chuàng)造性，培養(yǎng)和選拔茶葉加工技術(shù)骨干，奠定陜茶人才振興基礎(chǔ)，4月24日至26日，第五屆全國農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽茶葉加工賽項陜西省選拔賽在我市商南縣舉行。
本次比賽為期3天，30名來自漢中、安康、商洛的參賽選手通過理論知識考試和現(xiàn)場操作技能考核，經(jīng)過激烈角逐，漢中市代表隊獲得優(yōu)秀團(tuán)體獎，商洛市特色產(chǎn)業(yè)與休閑農(nóng)業(yè)指導(dǎo)中心、安康市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心獲得優(yōu)秀組織獎;周天山、彭群華獲得優(yōu)秀裁判員;比賽前四名參賽選手謝珊、周敏、包玉龍、江寧成功突圍，將代表陜西省參加全國農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽茶葉加工賽項的總決賽。
參賽選手首先進(jìn)行了理論知識考試，這既是對選手茶葉加工相關(guān)理論知識積累的全面考核，也是拉開差距的重要環(huán)節(jié)。在現(xiàn)場操作技能考核環(huán)節(jié)，首先開始的是精制篩號茶拼配技術(shù)考核，選手們根據(jù)組委會提供的標(biāo)準(zhǔn)樣和篩號樣，通過一系列感官審評技術(shù)，力爭拼配出與標(biāo)準(zhǔn)樣外形一致的茶樣。
好茶是種出來的，也是加工出來的。一片片青翠欲滴的茶葉，要經(jīng)過高溫殺青、揉捻做型、干燥提香等一系列工序后，才能變成一杯杯香茗。在茶葉加工操作技能考核現(xiàn)場，選手們隨機抽取鍋號、領(lǐng)取茶青，在12個小時內(nèi)完成攤放、殺青、揉捻、干燥、精制等操作。鮮葉經(jīng)過大家的妙手翻飛后，變身成外形品質(zhì)俱佳的成品茶。
“此次大賽選手以中青年為主，參賽選手認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)，整體理論水平較往屆大幅提升，茶技加工手法嫻熟、技藝精湛，關(guān)鍵工序掌握到位，成品茶質(zhì)量大幅提高，為茶葉加工的傳承和發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。”省茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家、大賽裁判長余有本說。
“本次比賽，通過對選手的理論知識、拼配技能、制茶水平等內(nèi)容的考核，并結(jié)合所制茶樣的感官品質(zhì)、審評結(jié)果進(jìn)行綜合評定，選拔優(yōu)秀制茶能手，旨在弘揚精益求精的工匠精神、傳承傳統(tǒng)手工制茶技藝，提高產(chǎn)業(yè)水平，發(fā)展壯大茶產(chǎn)業(yè)，助力鄉(xiāng)村振興。”市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長洪亮說。
目前，我市現(xiàn)有省級茶葉龍頭企業(yè)7家、市級茶葉龍頭企業(yè)12家、茶葉專業(yè)合作社140個，主產(chǎn)區(qū)茶農(nóng)戶均年收入2萬多元，人均收入5000元，逐步形成了“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局。截至2022年底，我市茶園規(guī)模達(dá)60.1萬畝，茶葉產(chǎn)量達(dá)1.09萬噸。