仲春時節(jié)，去菜市場，到處都擺放著賣槐花的筐兒，看著淡黃或乳白的鮮嫩花兒安臥筐內(nèi)，不由想起小時候在鄉(xiāng)下老家常吃不厭的炒燜飯來。
兒時的鄉(xiāng)下，生活是極其清苦的，尤其是到了春上，陳糧已經(jīng)吃完，新糧還沒有下來時，吃糧就成了人們心中的一個疙瘩，常常是吃了上頓沒下頓，大人們不時嘆息：這春要咋個熬啊！
就在這當兒，槐花悄悄地進入了人們的視線。仿佛是一夜之間，它們就開在河邊，開在山崖，開在院落，開在田間，一樹樹的潔白，一樹樹的繁榮，生機無限，朝氣蓬勃，潔白如玉，淡雅素美。于是，槐香就在鄉(xiāng)下流淌著，飄逸著，散發(fā)著醉人的清氣。
這當兒，正是槐花鮮嫩可口之時，人們就會走出家門，三五成群地去田頭、河邊或者坡塬，采摘槐花了。會上樹的，干脆腰別鐮刀，爬上槐樹，把開滿槐花的樹枝三下五除二地砍下，再下樹來細細采摘。當然，不會上樹的人，這會兒也可以圍攏來，一同分享“勝利果實”，沒有人會阻攔，也沒有誰會驅(qū)趕，轉(zhuǎn)眼間，掛滿槐花的樹枝就變成了光桿桿。這樣做，雖然省時省力，但損害了樹木，所以常常受到老一輩人的譴責。也有站在樹下采摘的——他們手握長長的竹竿，在竹竿頂端綁個鐵鉤，將槐樹枝鉤下，不大功夫，也能摘滿一筐槐花。采摘下來的鮮嫩槐花，自然成了人們的盤中美餐。在糧食緊缺的年月，有了槐花為食的幫襯，漫漫苦春也不覺得那么長了。
由于槐花味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質(zhì)，同時還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預(yù)防中風的功效，深受人們的喜愛。槐花既能蒸食，又可以煮熟后涼拌，尤以炒食為佳，營養(yǎng)價值極高。
以槐花為原料制作的食物，當數(shù)槐花燜飯最佳。要做出上好的槐花燜飯，選料是最為講究的。那些似開非開、含苞欲放的槐花，色鮮花嫩，是為上等之品。先將槐花洗干凈，在陽光下晾去水分，待不粘手時，盛入小盆中，拌入適量的干面粉、鹽和五香粉。再將拌好面的槐花上蒸屜開水蒸20分鐘后，放入事先燒煎晾溫的炒鍋內(nèi)，與蒜沫一同翻炒，至槐花炒散并略帶焦黃即可出鍋食用。這樣炒出的槐花燜飯，清香撲鼻，爽嫩可口。家境殷實的人家，還可在油鍋里加入肉丁，與槐花一并翻炒，味道就更上一層樓了。也有把洋芋擦成細絲，摻粉面后，與槐花在一起燒炒的，這樣做出的燜飯，由于滲進了洋芋的粉質(zhì)，沾了一點點的粘味，不是那么的松散，但食用起來卻是另一種口味。
那時候生活清苦，有一頓可口的燜飯，簡直宛若山珍。母親制作的燜飯，通常能讓我們打上好幾天的牙祭。如今，母親年事已高，身體也大不如前，但每到槐花上市的時候，她都要催促我買些槐花回來，做一頓槐花燜飯給我們吃。我想，母親之所以這樣做，不僅是想讓我們品嘗到新鮮的時蔬，更重要的是提醒我們，不要忘記那段艱苦的歲月，還有那親親的、濃濃的鄉(xiāng)情。（商洛日報 作者：程毅飛）