近日，中國烹飪協(xié)會發(fā)布全國餐飲分析報告，數(shù)據(jù)顯示， 2014年1月~10月，全國餐飲市場呈現(xiàn)出一波三折、曲折前進(jìn)的運(yùn)行態(tài)勢，雖然高端餐飲積極轉(zhuǎn)型但依舊疲軟，行業(yè)景氣度仍堪憂。
各地區(qū)餐飲市場總體回穩(wěn)：
全國餐飲收入：22591億元，同比增長9.7%
限額以上單位餐飲收入：6595億元，同比增長2.0%
全國餐飲收入以5月為分水嶺，增幅在1~5月節(jié)節(jié)攀高，5月達(dá)到峰值11%，6月開始下滑，8月跌至最低谷。受益于“金九銀十”餐飲市場的火爆，9月、10月餐飲收入再度強(qiáng)勢回升。
高端餐飲利潤下滑：
部分高端餐飲
全聚德
三季度營收同比下跌4.88%
西安飲食
凈利潤同比下跌42.15%
部分大眾化餐飲
上半年上海點心小吃營收上升12.66%，團(tuán)餐營收上升21.08%。
商業(yè)綜合體 餐飲成主力
在互聯(lián)網(wǎng)銷售的沖擊下，服飾業(yè)、百貨零售業(yè)雙雙走向低迷，而餐飲對客流量的巨大拉動優(yōu)勢，使品牌餐飲企業(yè)逐漸成為商業(yè)綜合體競相爭取的對象。新型商業(yè)綜合體和購物中心正在迅速調(diào)整商業(yè)結(jié)構(gòu)，購物、餐飲、娛樂的比例格局通常為7：2：1，如今已普遍形成了5：3：2，一些新開的商業(yè)綜合體中餐飲的比重更是升至總量的40%至50%。對于餐飲企業(yè)來說，“傍”住商業(yè)綜合體的“借光”戰(zhàn)略也日益成為選址的優(yōu)先選擇。