包子、饅頭以及油條等，是深受百姓喜愛的早餐食品，但你也許不知道，為了讓它們顯得更為蓬松，更具“賣相”，含鋁食品添加劑被廣泛使用。
國家衛(wèi)生計生委、質(zhì)檢總局等五部門聯(lián)合發(fā)布的關(guān)于《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》中明確要求，今年7月1日起，“禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營和使用，膨化食品生產(chǎn)中不得使用含鋁食品添加劑”。
然而，記者在多地走訪調(diào)研時發(fā)現(xiàn)，盡管“禁鋁令”已實(shí)施月余，但含鋁添加劑的銷售與使用依然如故，大量商販及公眾甚至并不知曉禁令的存在。監(jiān)管乏力之下，“禁鋁令”正面臨“有令不行”的尷尬處境。
禁令之下，含鋁添加劑熱銷依舊
今年5月14日，根據(jù)《食品安全法》和《食品添加劑新品種管理辦法》的規(guī)定，以及對《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中含鋁食品添加劑進(jìn)行重新評估后，《國家衛(wèi)生計生委等5部門關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》正式發(fā)布。
公告中同時調(diào)整了硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨的使用范圍，要求“小麥粉及其制品(除油炸面制品、面糊(如用于魚和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉外)生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨”。
但記者近日在一些城市走訪發(fā)現(xiàn)，含鋁添加劑仍在很多超市售賣。
在位于湖北省宜昌市夷陵大道上的一家超市，一種產(chǎn)自廣東佛山的含鋁“泡打粉”仍在售賣，配料表中標(biāo)注含硫酸鋁鉀，使用說明中則標(biāo)注“適合制作饅頭、包點(diǎn)、糕點(diǎn)、餅干、面包等”，明顯有違“禁鋁令”要求。在東湖一路的一處批發(fā)市場，也有不少含鋁添加劑的復(fù)合蓬松劑、泡打粉售賣。店主徐先生極力向記者推薦：“很多包子、饅頭店都在我這買，質(zhì)量有保證。”
在湖北恩施土家族苗族自治州所轄的恩施市、咸豐縣等地的超市以及批發(fā)市場走訪時，同樣發(fā)現(xiàn)含鋁食品添加劑仍在銷售。店主們多表示，“銷售沒有受到什么影響。”
嚴(yán)格政策居然“不為人知”
在市場中“鋁”見不鮮的同時，網(wǎng)絡(luò)平臺上，含鋁添加劑的銷售也在正常進(jìn)行。通過淘寶網(wǎng)檢索發(fā)現(xiàn)，硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨以及酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉等添加劑，仍有許多網(wǎng)店售賣。
記者與多名店主交流，除一位店主表示聽說過“禁鋁令”之外，其他店主均表示“不清楚”。店主們稱，含鋁添加劑仍在銷往河南、山東、河北、天津等地，且未受到相關(guān)部門的干預(yù)。
銷售商表示不清楚“禁鋁令”，一些饅頭、包子鋪的店主同樣表示“不知情”。在湖北省荊州市學(xué)苑路上的一家包子鋪，店主承認(rèn)使用了含鋁泡打粉，但強(qiáng)調(diào)“沒人說不能用啊”。在武漢、宜昌等地，不少仍在使用含鋁添加劑的饅頭、糕點(diǎn)、面包店店主均表示，沒聽說“禁鋁令”。
“長期食用含鋁添加劑食品，對人體會有很大危害。”中國糧油學(xué)會發(fā)酵面食分會常務(wù)副會長楊子忠介紹，通常食品出現(xiàn)鋁超標(biāo)，多是因為使用了含鋁添加劑。而目前學(xué)界較一致的看法是，鋁超標(biāo)將會影響人們的骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)健康。
據(jù)介紹，鋁超標(biāo)對身體的危害眾多。鋁在人體內(nèi)不斷累積會引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，干擾人的思維、意識和記憶力，嚴(yán)重的會出現(xiàn)記憶力減退、震顫和身體協(xié)調(diào)障礙等，甚至增加患老年癡呆的風(fēng)險?？蓪?dǎo)致兒童認(rèn)知障礙、思維能力下降，上課注意力不集中，多動。過量鋁還可導(dǎo)致沉積在骨骼中的鈣流失，抑制骨生成，影響身高，發(fā)生骨軟化癥。對腎臟也會造成傷害，鋁在體內(nèi)通過腎臟排泄，過多鋁易引起腎功能失調(diào)、腎衰竭等。