中新網(wǎng)北京4月18日電 (劉一 張素)民以食為天。近日發(fā)布的一份報告稱，2023年，餐飲市場迎來全面復(fù)蘇，相關(guān)扶持政策的持續(xù)出臺也在推進(jìn)著餐飲行業(yè)健康發(fā)展。
《因勢而變·應(yīng)變而興——2024年餐飲企業(yè)發(fā)展報告》由畢馬威中國聯(lián)合中國烹飪協(xié)會、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會和深圳市烹飪協(xié)會共同發(fā)布。
報告稱，2014年至2023年，我國餐飲業(yè)年復(fù)合增長率達(dá)7.3%，展現(xiàn)出強(qiáng)大的發(fā)展動力。2023年，餐飲業(yè)總收入達(dá)到5.2萬億元人民幣，同比2022年增長20.4%，對社會消費(fèi)的貢獻(xiàn)率達(dá)11.2%。
“餐飲行業(yè)作為重要的民生行業(yè)之一，不僅展現(xiàn)出頑強(qiáng)的生命力，也持續(xù)在擴(kuò)大內(nèi)需、推動形成強(qiáng)大國內(nèi)市場、服務(wù)構(gòu)建新發(fā)展格局等方面發(fā)揮著重要作用?！碑咇R威中國客戶與業(yè)務(wù)發(fā)展主管合伙人江立勤說。
他表示，隨著各地“文旅+美食”“夜經(jīng)濟(jì)”“展演+美食”等活動紛紛開展，餐飲行業(yè)恢復(fù)濃濃的煙火氣，更提振了民眾的消費(fèi)信心，促進(jìn)了城市的經(jīng)濟(jì)繁榮，引領(lǐng)著實(shí)體經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
“為了適應(yīng)新的發(fā)展趨勢，餐飲企業(yè)需要深入了解消費(fèi)者的喜好，并利用這些數(shù)據(jù)來提升服務(wù)體驗(yàn)和品牌影響力?！碑咇R威中國零售及消費(fèi)品行業(yè)主管合伙人林啟華說。
此次，報告不僅分析了中國餐飲行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、2023年行業(yè)發(fā)展的新趨勢以及高質(zhì)量發(fā)展所面臨的挑戰(zhàn)，還從稅務(wù)服務(wù)、數(shù)智化服務(wù)、供應(yīng)鏈優(yōu)化服務(wù)、出海模式等方面，為推動中國餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供思路及方案。
報告注意到，打造柔韌敏捷的供應(yīng)鏈體系，成為餐飲企業(yè)整合上下游資源、實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和集中化處理的關(guān)鍵手段。出海尋求新增量，成為餐飲企業(yè)的新選擇。通過孵化子品牌、地方菜系去區(qū)域化等方式，餐飲品牌持續(xù)拓展著自身邊界，打造新的成長曲線。
報告指出，對外，餐飲行業(yè)正面臨消費(fèi)需求與觀念快速轉(zhuǎn)變、市場競爭同質(zhì)化加劇，以及技術(shù)更新迅速迭代等挑戰(zhàn)；對內(nèi)，供應(yīng)鏈管理效率低下、經(jīng)營管理戰(zhàn)略模糊，以及數(shù)字化水平低制約著餐飲企業(yè)的發(fā)展。對此，餐飲行業(yè)需要迅速采取應(yīng)對措施，從而迅速突破困境。
報告還稱，餐飲行業(yè)未來仍將保持良好的增長，人工智能與大數(shù)據(jù)技術(shù)發(fā)展將會成為餐飲行業(yè)的重要趨勢，各餐飲企業(yè)需把握好發(fā)展機(jī)遇，加快“數(shù)實(shí)融合”，進(jìn)一步發(fā)揮餐飲行業(yè)對市場發(fā)展的帶動作用。(完)