原標題：騰訊視頻《風味人間》全新預告 探索美食微觀世界
騰訊視頻出品，稻來傳媒與企鵝影視聯(lián)合制作的美食探索紀錄片《風味人間》即將于10月28日在騰訊視頻全網(wǎng)獨播。對于這部新作，總導演陳曉卿帶領團隊不僅遍走全球二十多個地區(qū)來尋找全球風味，更采用了許多全新的拍攝方式來探究食物“不為人知”的一面。10月22日官方發(fā)布的微觀預告，帶領觀眾們從一個前所未有的視角來了解食物，將美食在微觀世界的變化呈現(xiàn)在觀眾面前，探索美食的本源。
更多突破性的拍攝手法 多角度探索美食的秘密
走出國門，記錄下那些鮮為人知的當?shù)仫L味，是《風味人間》的一大看點。陳曉卿帶領拍攝團隊跨越六大洲，走遍二十多個國家或地區(qū)，除了那些會引起好奇心的奇觀性食物，更多的是尋找“中西方的不謀而合”，站在全球的視角來觀察中華美食的流變。在記錄下全球飲食奇特而豐富的同時，探討中國飲食在歷史和地域上的進程。
如果說記錄全球美食，是站在宏觀角度對人類文明的洞察，那么微觀拍攝則是對食物本身的一次極致探索。《風味人間》運用了超微觀攝影、顯微攝影等拍攝方式，將視角縮小到“分子級”，窺見食物細微的變化和紋理。
利用這些拍攝手法，我們可以看到在腌制的過程中，細小的鹽粒是如何一點點滲入到肉里；也可以看到鹵水與豆?jié){相遇后，如何凝結(jié)成豆腐。從食材間的碰撞反應，到食物在環(huán)境下的細微變化，通過微觀攝影一覽無余地展現(xiàn)在觀眾面前，進而思索某些味道和口感是如何產(chǎn)生的。
例如我們都知道吃螃蟹蘸醋汁更好吃，在微觀攝影下，這種做法便得到了科學地解釋。觀眾能看到當酸性物質(zhì)接近蟹肉時，蟹肉的肉質(zhì)纖維會瞬間展開，陳曉卿總導演曾生動地將蟹肉的這種變化稱為“虎軀一震”。觀眾從中了解為何我們會那樣處理食物，一直以來流傳下來的傳統(tǒng)，在微觀視角下獲得了佐證。
美食之下追本溯源 透過風味探索世界
對美食采取多樣的拍攝手法是尋找真相的手段。在總導演陳曉卿看來，單純記錄下美食與人文的關聯(lián)還不足夠。在《風味人間》中，他希望能夠?qū)θ澜绲娘嬍澄幕归_一次追本溯源地研究，通過美食來探討我們生活的這個世界。
正如總導演陳曉卿曾說過：“美食，就像一次一次的探險，通過對美食的研究，我越來越認清自己生活的這片土地，也越來越了解自己生存的這個星球”?！讹L味人間》便是對美食的一次尋根之旅，從更廣闊的視角——食物根源出發(fā)，來認識人與美食、人與世界的聯(lián)系。即將上線的《風味人間》第一集“山海之間”，觀眾將跟隨鏡頭從內(nèi)陸走到海岸，看不同的環(huán)境給予人們怎樣的物產(chǎn)資源，而當?shù)厝死眠@些資源會創(chuàng)造出什么樣的風味。這是對美食的一次尋根之旅，從更廣闊的視角——食物根源出發(fā)，來認識人與美食、人與世界的聯(lián)系。
人間有風味，美食即相逢。對于觀眾來說，這不僅是一場美食饕餮盛宴，也是一次耳目一新的美食探索之旅。美食探索紀錄片《風味人間》將于10月28日起，每周日晚21點15分在騰訊視頻全網(wǎng)獨播。
