在具體考察的過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)這種分類具備的合理性，比如北方酒基本受清香派汾酒的影響，就是因?yàn)闅夂蝾愃?，釀造技術(shù)也因此比較容易流通。再比如中原地帶氣候和地形復(fù)雜，所以酒的流派極其多變，產(chǎn)生了兼香、馥郁香和特香若干香型，這也和這個(gè)地區(qū)的歷史文化兼容并蓄的模式很相像。
但是，在各區(qū)的地理中，往往還有意外發(fā)生。北方也有濃香，醬香大省也不乏成功的濃香，我們隨即注意到了新的因素，就是市場(chǎng)因素，市場(chǎng)常常超越地理，成為新的主宰。不過(guò)這種主宰還是以地理為依據(jù)的，比如現(xiàn)在濃香流行，四川酒廠就成為全國(guó)酒廠的供應(yīng)商，四川的酒人才也四處開(kāi)花，包括新疆也生產(chǎn)濃香酒。
我們分類的辦法是以酒為本，讓酒回歸于酒，按照區(qū)域的地理歷史特征來(lái)考察酒類。中國(guó)酒的變化往往有超出預(yù)料的地方，每個(gè)時(shí)代都有自己推崇的口味，伴隨著口味的流行，而衍生出無(wú)數(shù)的新酒種類，不過(guò)不管怎么變化，地區(qū)的風(fēng)土不變，歷史沿襲不變，則酒與地區(qū)的關(guān)系，也不會(huì)輕易改變。(三聯(lián)生活周刊)