本報(bào)訊（記者孫濤）隨著炎熱夏季的來(lái)臨，吃一碗酸辣的神仙涼粉是商洛市山陽(yáng)縣城鄉(xiāng)百姓的消暑清熱老習(xí)慣。那么這道由樹(shù)葉做成的，有著400年歷史的陜南美食，有效營(yíng)養(yǎng)成分是什么？有沒(méi)有毒害副作用呢？市民郭虎升自費(fèi)請(qǐng)科研機(jī)構(gòu)給其作了體檢，答案令人驚喜。
從小就喜歡吃神仙涼粉的郭虎升今年59歲，他早年擔(dān)任過(guò)農(nóng)業(yè)干部和藥廠經(jīng)銷(xiāo)員，20年前下海遠(yuǎn)赴新疆經(jīng)商。2012年返回老家定居后，發(fā)現(xiàn)每到炎熱夏季，無(wú)論大街小巷的路邊小吃攤，還是飯館、酒店的餐桌，神仙涼粉成了必不可少的一道消暑祛熱的小吃。
據(jù)《山陽(yáng)縣志》記載：明朝末年就有當(dāng)?shù)乩习傩?，采集野生于漫山遍野的神仙?shù)的樹(shù)葉，經(jīng)過(guò)水燙、揉搓、擠壓、用出漿的液汁加工神仙涼粉食用的傳統(tǒng)習(xí)慣?！吨袊?guó)植物志》顯示，神仙樹(shù)又名二翅六道木，短枝六道木，忍冬科，六道木屬，株高2米左右，生于海拔520—1640米的溝邊、灌木叢、山坡林下，主要分布于陜西、河北、河南、四川等地。性寒涼，味微苦，是我國(guó)特有中草藥，有祛風(fēng)濕、解熱毒的藥用功效。
神仙樹(shù)的葉子有什么有效成分？郭虎升翻遍資料都沒(méi)有找到解釋和答案。“現(xiàn)在都講食品安全。我們吃的用神仙樹(shù)葉做成的涼粉會(huì)不會(huì)產(chǎn)生毒副作用？”這個(gè)問(wèn)題困擾著郭虎升，他一直想搞明白其中的緣由。終于在2012年，他找到了西北農(nóng)林科技大學(xué)，自己掏出5000元錢(qián)，委托食品科學(xué)與工程學(xué)院對(duì)神仙涼粉進(jìn)行體檢。
參與神仙涼粉營(yíng)養(yǎng)成分分析的碩士生導(dǎo)師、段旭昌副教授和他的研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，二翅六道木嫩葉富含蛋白質(zhì)、粗多糖、果膠、鈣、鐵、銅、硒及7種人體必需氨基酸，其中鈣含量是鮮牛奶的10倍，具有良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能；果膠含量高，且凝聚性、抗氧化性也引起專(zhuān)家的濃厚興趣，段旭昌教授表示，神仙涼粉及其原材料都展現(xiàn)了工業(yè)化深加工的美好前景。