白志鑫
網(wǎng)紅茶飲受歡迎
網(wǎng)紅炸串、網(wǎng)紅牛肉餅、網(wǎng)紅奶茶……隨著我市餐飲經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)力，一些網(wǎng)紅餐飲業(yè)快速發(fā)展，一批地方美食變身網(wǎng)紅小吃，成為消費者的新選擇。地方小吃何以成網(wǎng)紅?轉(zhuǎn)變營銷觀念、挖潛自身流量、提升味道品質(zhì)是關(guān)鍵。
3月11日，記者在北新街一家牛肉餅店前看到不少排隊的市民，在排隊的人群中，不少人表示是被某美食博主的視頻“種草”，特意前來購買。“大家好，我今天帶大家去品嘗一個好吃的!”記者打開某短視頻平臺，鏡頭前熱情大方的美食博主通過短視頻向觀眾分享著自己的美食探店體驗，精致的美食特寫、繪聲繪色的文字描述、沉浸式的吃播視頻，輕而易舉地刺激著粉絲的味蕾和消費欲望。
“雖然都說‘酒香不怕巷子深’，但如何在流量經(jīng)濟時代快速打響品牌知名度，以更低成本進行精準營銷，對于一家新開的小吃店來說至關(guān)重要。”一網(wǎng)紅小吃店的負責人高先生告訴記者。由于前期宣傳力度足夠，許多網(wǎng)紅餐飲店在開業(yè)之初就受到了大眾的熱烈追捧，生意一度非?；鸨?。從市場經(jīng)濟運行的規(guī)則看，探店網(wǎng)紅只是在消費場景中扮演了前期“導(dǎo)流”的角色，商家的商品和服務(wù)到底能不能站穩(wěn)市場、贏得口碑，終究還是要靠硬實力說話。
在飲食文化中，傳統(tǒng)小吃菜品自帶流量，不需過多的營銷手段，只用憑著長期積累的口碑，就可在網(wǎng)紅小吃層出不窮的餐飲市場上占有一席之地。前不久我市召開了“22℃商洛·中國康養(yǎng)之都”康養(yǎng)信息發(fā)布會，現(xiàn)場發(fā)布了柞水洋芋糍粑、山陽羊肉泡饃、丹鳳牛筋面、商州水煎包、洛南攪團等10家特色小吃。這些地方小吃生于斯長于斯，不斷經(jīng)歷著口味的更迭，能夠取悅更多食客的味蕾，已成為一方水土的“代言”。在互聯(lián)網(wǎng)時代和流量經(jīng)濟的語境下，這些本地美食也逐漸利用互聯(lián)網(wǎng)強化營銷，巧用流量，在宣傳推廣方面持續(xù)創(chuàng)新，逐步走出了極富特色的營銷新路。
餐飲行業(yè)是與人們生活關(guān)聯(lián)最密切的行業(yè)，也是關(guān)注度最高、監(jiān)管最嚴格的行業(yè)，隨著近些年人們生活水平的不斷提高，人們對餐飲需求從吃得飽到吃得好，不斷追求更加營養(yǎng)美味的舌尖體驗，這種變化助推著餐飲業(yè)快速發(fā)展。業(yè)內(nèi)人士表示，不管是網(wǎng)紅小吃還是本地美食，一方面，要真正實現(xiàn)口碑效益雙贏，必須認真研究消費者的口味;另一方面，相比好味道，消費者更關(guān)注好品質(zhì)，因此生產(chǎn)上必須把好原料采購關(guān)，加強生產(chǎn)全鏈條的質(zhì)量把控。