華中農(nóng)業(yè)大學(xué)近日舉辦的“首屆黃金大米”品嘗大會，引發(fā)了民眾對轉(zhuǎn)基因新一輪的關(guān)注。我們吃的食品中有多少是轉(zhuǎn)基因的？轉(zhuǎn)基因技術(shù)到底“轉(zhuǎn)”的是什么？記者采訪了相關(guān)專家。
我們吃的食品中有多少是轉(zhuǎn)基因的？
專家表示，我國共批準(zhǔn)發(fā)放7種轉(zhuǎn)基因作物安全證書，分別是耐儲存番茄、抗蟲棉花、改變花色矮牽牛、抗病辣椒、抗病毒木瓜、轉(zhuǎn)植酸酶玉米和抗蟲水稻。但實(shí)現(xiàn)大規(guī)模商業(yè)化生產(chǎn)的只有抗蟲棉和抗病毒木瓜。此外，進(jìn)口用作加工原料的轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品有大豆、玉米、棉花、油菜和甜菜5種，其中轉(zhuǎn)基因大豆數(shù)量最多。
有人說，進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因大豆除了榨油還加工豆腐、豆?jié){，專家回應(yīng)說，進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆是高油大豆，脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量較低，適合榨油而不適合做豆腐，市場銷售的豆腐、豆?jié){等豆制品是國產(chǎn)非轉(zhuǎn)基因大豆制作的。
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)作物遺傳改良國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室教授林擁軍介紹，10月19日轉(zhuǎn)基因大米品嘗會使用的“黃金大米”是張啟發(fā)院士科研團(tuán)隊(duì)自主研發(fā)的產(chǎn)品，是將β—類胡蘿卜素合成酶基因轉(zhuǎn)入常規(guī)水稻生產(chǎn)出來的，外觀呈金黃色。林擁軍說，富含β—類胡蘿卜素的“黃金大米”在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，能有效減輕或消除維生素A缺乏癥。“黃金大米”目前尚處于實(shí)驗(yàn)室研究階段。
為何不進(jìn)行人體實(shí)驗(yàn)?
“大鼠的3個月就相當(dāng)于人1/8的生命周期，兩年時(shí)間則相當(dāng)于人的整個生命周期。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授羅云波說，每種轉(zhuǎn)基因食品上市前，科學(xué)家們都對大鼠進(jìn)行了高劑量、多代數(shù)的長期喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)。科學(xué)發(fā)展至今，研究出了一系列世界公認(rèn)的實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ?、模擬實(shí)驗(yàn)、動物實(shí)驗(yàn)，完全可以代替人體實(shí)驗(yàn)，各國食品安全和轉(zhuǎn)基因食品安全評價(jià)中均沒有用人進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的要求。
采訪中數(shù)位專家均表示，全球已大規(guī)模商業(yè)化種植轉(zhuǎn)基因作物17年，至今未發(fā)生一起被證實(shí)的食用安全問題。
什么是轉(zhuǎn)基因技術(shù)？
“轉(zhuǎn)基因轉(zhuǎn)的是一個或數(shù)個特定的目標(biāo)基因,是育種技術(shù)的延伸。”中國農(nóng)科院生物技術(shù)研究所研究員黃大昉解釋說，雜交育種是在自然狀態(tài)下實(shí)現(xiàn)的基因轉(zhuǎn)移和重新組合，一次轉(zhuǎn)移成千上萬個基因；轉(zhuǎn)基因育種則是把決定某個品種特定遺傳屬性的目標(biāo)基因標(biāo)記并篩選出來，通過一定的技術(shù)轉(zhuǎn)移到另一個品種中，只轉(zhuǎn)移一個或數(shù)個特定基因，更為準(zhǔn)確、高效。
對于目前應(yīng)用較多的抗蟲轉(zhuǎn)基因作物，有人疑惑，為何蟲子吃了會死，人吃了沒事？專家解釋，我國大規(guī)模種植的抗蟲棉轉(zhuǎn)入了殺蟲蛋白基因Bt，這種Bt蛋白是一種高度專一的殺蟲蛋白，只針對鱗翅目害蟲，人類和其他生物腸道細(xì)胞沒有該蛋白的結(jié)合位點(diǎn)，因此是安全的。
會不會“三代遺傳”？
國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心研究員徐海濱解釋，所有食品都含有基因的組成成分，即核酸，主要是脫氧核糖核酸(DNA)。脫氧核糖核酸進(jìn)入人體后，會在消化道降解成小分子物質(zhì)，成為我們身體的營養(yǎng)和能量來源，因此不會改變我們的基因組成，也不會因?yàn)殚L期食用而出現(xiàn)問題。我們長期食入大量外源基因，并沒有改變我們?nèi)祟惢蚱渌锏幕?，才有了現(xiàn)在的生物多樣性。
外國人都不吃轉(zhuǎn)基因食品嗎？
羅云波說，關(guān)于法國教授用轉(zhuǎn)基因玉米喂食大鼠產(chǎn)生腫瘤的實(shí)驗(yàn)，歐洲食品安全局已否定了其研究結(jié)論。
還有一種說法，轉(zhuǎn)基因作物的安全性未得到確認(rèn)，歐盟實(shí)行“零容忍”。專家表示，事實(shí)上，歐洲是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品進(jìn)口和食用較多的地區(qū)。1998年，歐盟批準(zhǔn)了轉(zhuǎn)基因玉米、油菜、大豆、土豆等在歐洲種植和上市，除了極少數(shù)是作飼料或工業(yè)用途，絕大部分都是用作食品。2012年西班牙、葡萄牙、捷克、斯洛伐克、羅馬尼亞5個國家批準(zhǔn)種植轉(zhuǎn)基因作物。1989年瑞士政府批準(zhǔn)的第一個轉(zhuǎn)牛凝乳酶基因的轉(zhuǎn)基因微生物生產(chǎn)的奶酪，距今已有24年的歷史。