“多元化食物供給體系是大食物觀保障糧食安全的體現(xiàn)。構(gòu)建多元化食物供給體系，解決吃飯問(wèn)題，根本出路在科技。”日前，2023中國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村科技發(fā)展論壇暨中國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展論壇在南京舉辦“大食物觀與糧食安全”院士報(bào)告會(huì)。報(bào)告會(huì)上，多位院士專家圍繞主題發(fā)表了見(jiàn)解。
生物育種科技是確保糧食安全的重要手段。
“2022年，我國(guó)的糧食進(jìn)口量占全年我國(guó)糧食總產(chǎn)量的19%。因此，持續(xù)提升食物種類和質(zhì)量越來(lái)越重要。”中國(guó)工程院院士萬(wàn)建民指出，“在我國(guó)，良種對(duì)增產(chǎn)的貢獻(xiàn)率是45%。但是在發(fā)達(dá)國(guó)家，這一數(shù)據(jù)達(dá)到了60%以上。發(fā)展生物育種科技是確保糧食安全的重要手段。我們要加快生物育種原始突破，包括跨學(xué)科領(lǐng)域的綜合系統(tǒng)布局，加大生物數(shù)據(jù)、大數(shù)據(jù)智能設(shè)計(jì)等基礎(chǔ)算法和模型的研發(fā)，推進(jìn)生物育種和應(yīng)用場(chǎng)景的深度結(jié)合和應(yīng)用?！?/p>
食品制造面臨很多新任務(wù)。具體來(lái)說(shuō)，包括食品資源問(wèn)題、提升食品加工效率問(wèn)題、豐富營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味的問(wèn)題等。
“我們認(rèn)為，應(yīng)提高制造效率，對(duì)不符合低碳等相關(guān)要求的食品制造單元進(jìn)行替代，重新構(gòu)建加工流程?！敝袊?guó)工程院院士陳堅(jiān)表示，“生物技術(shù)正在重塑世界，食品產(chǎn)業(yè)正在進(jìn)入一個(gè)大時(shí)代，我們需要生物技術(shù)與食品產(chǎn)業(yè)全方位地交叉融合，以推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！?/p>
樹立和踐行大食物觀，端牢端好中國(guó)飯碗，要求我們著眼全局和長(zhǎng)遠(yuǎn)，從整個(gè)自然生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，探索更豐富的食物來(lái)源渠道和更合理的營(yíng)養(yǎng)膳食方案。
怎樣通過(guò)做好資源研究來(lái)提高大豆產(chǎn)能？中國(guó)工程院院士蓋鈞鎰指出：“我國(guó)是大豆資源大國(guó)，如何充分利用這些資源，還有待挖掘。目前，仍有許多難題沒(méi)有得到解決。比如大豆的葉霉根腐病，現(xiàn)在還沒(méi)有絕對(duì)的抗性基因。根據(jù)過(guò)去的工作經(jīng)驗(yàn)，我們?cè)趯?duì)資源的研究中要充分利用數(shù)千年來(lái)產(chǎn)生的自然變異，結(jié)合標(biāo)記輔助技術(shù)來(lái)創(chuàng)造新的種質(zhì)材料。未來(lái)，我們需要加強(qiáng)攻關(guān)，集中力量進(jìn)行創(chuàng)新?！?/p>
保障糧食安全要樹立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀。設(shè)施農(nóng)業(yè)能促進(jìn)肉蛋奶、蔬果、水產(chǎn)品的有效供給，更好滿足人民群眾日益多元化的食物需求。
“設(shè)施農(nóng)業(yè)能夠滿足人民對(duì)美好生活的要求。以蔬菜為例，食物是人類生存的基本，其中蔬菜是食物供給的重要組成部分。一般來(lái)說(shuō)，每人每天要吃300—500克蔬菜。如果按每人每天攝入500克、全國(guó)人口14億進(jìn)行初步計(jì)算，全國(guó)每天需要消耗70萬(wàn)噸蔬菜。因此，我們要以大食物觀為指引，高質(zhì)量發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)?！敝袊?guó)工程院院士喻景權(quán)在報(bào)告會(huì)上強(qiáng)調(diào)。
（記者 馬愛(ài)平）