圖為：一名女生在品酒課上學(xué)習(xí)
“手指并攏夾住葡萄酒杯的杯腳，貼著桌面輕輕搖晃，再將酒杯傾斜著放在眼睛下方45度角的位置，用杯口蓋住鼻子并用力吸氣……”——這不是某家高端酒吧的場景，而是武漢商學(xué)院的一堂公選課。
該校本學(xué)期開設(shè)江城高校首個品酒課——葡萄酒鑒賞，課程陣容豪華，聘請中、法、韓3國8位伺酒師主講，其中法國波爾多葡萄酒莊園主托馬斯上月來漢授課，一堂課上拿出了11瓶不同的葡萄酒，手把手教學(xué)生品酒，淡淡的酒香彌漫在教室里。
學(xué)生圍坐吧臺 邊品酒邊上課
這次由托馬斯主講的品酒課被安排在該校餐飲服務(wù)實訓(xùn)中心?；⌒蔚陌膳_上，11瓶各色葡萄酒陳列整齊。吧臺前，擺放著小圓桌，桌上擺放著高矮不一、肥瘦各異的葡萄酒杯，學(xué)生三三兩兩圍坐桌旁，授課氛圍輕松隨意。
“酒的顏色、酒內(nèi)糖分多少和是否含二氧化碳，是區(qū)分紅葡萄酒、白葡萄酒、干葡萄酒、甜葡萄酒、靜酒及氣酒的主要指標(biāo)。”托馬斯請助手給每個學(xué)生面前的酒杯，斟上了法國半甜白葡萄酒、西班牙白葡萄酒、干紅白葡萄酒及紅葡萄酒，從葡萄酒最基本的分類講起。
“端起酒杯，握住杯腳，輕啜一口酒，像漱口一樣讓酒在口腔來回運動。”在老師的指導(dǎo)下，學(xué)生們像模像樣地開始品酒。
“中國人講究吃飯不能發(fā)出怪響，但是歐洲品紅酒時，就要像漱口一樣發(fā)出聲音。”看見中國學(xué)生品酒一片安靜，托馬斯笑著說，“這樣一方面是為了讓鼻腔再聞一次葡萄酒，另一方面在于讓舌頭的前部感受酒的甜味，讓舌頭的兩側(cè)感受酒的酸麻。”
課上有學(xué)生提問：“武漢為什么沒有好的葡萄酒？”
“好的葡萄酒來自好的葡萄，好的葡萄像一些動物一樣需要冬眠，需要一個寒冷的冬天。而葡萄的糖分得有大的溫差來保證，一天的溫差最好達(dá)到25℃，這就是葡萄酒氣候。武漢的氣候有點不太合適。”托馬斯解釋。
“想不到中國大學(xué)生對葡萄酒這么感興趣。”課后，托馬斯表示上課的過程很享受。
校方培養(yǎng)人才 擬開品酒專業(yè)
據(jù)悉，這門課程是江城高校第一個品酒課，是面向全校學(xué)生的公選課，在學(xué)生中受到熱捧，100個聽課名額很短時間內(nèi)被搶光。
記者注意到，聽課的學(xué)生中多數(shù)是女生。問及為什么對品酒課感興趣，她們的回答五花八門，大多出于個人興趣：“據(jù)說紅酒具有美容養(yǎng)顏的功效。”“感覺很浪漫，說到紅酒就會想到燭光晚餐。”“我覺得它是一種社交禮儀，如果不懂，就可能在餐桌上鬧笑話。”
而校方開設(shè)這門課程則是出于培養(yǎng)人才的需要——葡萄酒被稱為繼英語后的“第二國際交流語言”，作為全球第五大葡萄酒消費國，中國已經(jīng)成為世界上葡萄酒消費增長最快的國家，葡萄酒的相關(guān)人才也隨之成為緊缺人才。
由于學(xué)校沒有現(xiàn)成的師資來開設(shè)這門公選課，所以學(xué)校決定以校企合作方式，邀請大型企業(yè)來共同開設(shè)。經(jīng)過遴選，該校與我國一家知名葡萄酒商達(dá)成合作，由酒商從海內(nèi)外挑選8名優(yōu)秀的老師授課，其中大多為一級伺酒師。該課每周一次，共36個課時，包括葡萄酒概述、葡萄酒的種植與釀造、葡萄酒的釀造與風(fēng)格差異等內(nèi)容。
該校教務(wù)處的有關(guān)人士介紹，開辦這個課目前主要是給烹飪、酒店管理、旅游等專業(yè)的學(xué)生增加一些與專業(yè)有關(guān)的知識，對其他專業(yè)的學(xué)生來說，通過對葡萄酒的了解，也可增長生活知識，培養(yǎng)健康的情趣、提高綜合素質(zhì)。
武漢商學(xué)院副院長劉萌透露，針對葡萄酒相關(guān)人才需求的狀況，開設(shè)公選課，為日后開展葡萄酒高端人才培訓(xùn)培養(yǎng)打基礎(chǔ)，也為學(xué)校日后開辦葡萄酒相關(guān)專業(yè)積累經(jīng)驗。（荊楚網(wǎng) 記者 徐嘯寒 通訊員 陳靜 王亞蘭）