聯(lián)合利華飲食策劃中國區(qū)總裁陳意星（左一）為榮獲優(yōu)秀案例的企業(yè)頒發(fā)紀(jì)念獎牌。
■ 食品安全
10月18日，第十二屆中國食品安全年會在京召開，作為年會的系列活動之一，由聯(lián)合利華飲食策劃與中國食品安全報(bào)社共同主辦的2014年度餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集活動優(yōu)秀案例發(fā)布。此次案例征集經(jīng)過報(bào)名征集、專家審核指導(dǎo)，最終呷哺呷哺、眉州東坡、旺順閣魚頭泡餅、西貝莜面村、廖記棒棒雞等12個(gè)餐飲企業(yè)所提報(bào)的案例脫穎而出。
據(jù)悉，此次征集活動從今年8月份開始，旨在展示餐飲企業(yè)在食品安全方面所做出的努力，促進(jìn)行業(yè)交流借鑒，挖掘和推廣餐飲食品安全管理的經(jīng)驗(yàn)，從而提升餐飲行業(yè)從業(yè)者整體的餐飲食品安全管理意識與技能。
“餐飲食品安全的把控要依靠從‘田間’到‘餐桌’中每一個(gè)環(huán)節(jié)、每一個(gè)工作者的共同努力，做好餐飲食品安全是餐飲行業(yè)從業(yè)者的責(zé)任所在。作為整個(gè)餐飲食品安全鏈條中的一個(gè)成員，正是這份責(zé)任讓聯(lián)合利華飲食策劃執(zhí)著于關(guān)注餐飲食品安全。而此次優(yōu)秀案例征集活動正是我們?yōu)榱藥椭袠I(yè)從業(yè)者提升食品安全管理技能的舉措之一。”此次活動的主辦方之一、聯(lián)合利華飲食策劃中國區(qū)總裁陳意星表示。
一款食材從種植、加工到被精心烹制成菜肴奉送到客人面前，要涉及十余道專業(yè)環(huán)節(jié)。為了更好地將本次案例征集活動中所涌現(xiàn)的餐飲食品安全管理經(jīng)驗(yàn)分享給從業(yè)者，組委會從原材料管理、中央廚房的加工管理、門店廚房的加工管理以及菜肴出品管理這四個(gè)貼近廚師日常工作的角度對案例進(jìn)行了深入挖掘。
據(jù)悉，年會結(jié)束后，組委會將組織專家與相關(guān)企業(yè)進(jìn)一步溝通，完善企業(yè)內(nèi)部食品安全管理體系，并將這些成功的餐飲食品安全管理經(jīng)驗(yàn)推廣到更多餐飲企業(yè)。