“調(diào)制乳”成為這幾天中國乳業(yè)的新熱點。上周末，有媒體報道，某職業(yè)打假人欲將多家乳企告上法庭，理由是這些企業(yè)把“調(diào)制乳”當(dāng)做“牛奶”賣，涉嫌欺騙消費者。
對此，蒙牛乳業(yè)給出的回應(yīng)是：“我公司的調(diào)制乳產(chǎn)品均在產(chǎn)品包裝上有明確標(biāo)識；本著對消費者負責(zé)的態(tài)度，自7月份開始，我們已經(jīng)對相關(guān)產(chǎn)品的包裝陸續(xù)進行了強化調(diào)制乳標(biāo)識的改進，短期內(nèi)在市場上尚有一些新舊包材共存的現(xiàn)象?！?據(jù)了解，新的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)對乳制品的命名劃分標(biāo)準(zhǔn)及定義做了嚴(yán)格精確的劃分，重新定義了滅菌乳、調(diào)制乳和含乳飲料，其中，添加營養(yǎng)強化劑如鈣、維生素等的產(chǎn)品，屬于調(diào)制乳范疇，需在包裝上標(biāo)注其類別名稱“調(diào)制乳”。
調(diào)制乳和我們通常理解的牛奶有什么不同？對此，乳業(yè)專家宋亮的答復(fù)是：“通俗地說，調(diào)制乳就是在純牛奶中添加適量營養(yǎng)強化物質(zhì)，它本身是為滿足消費者的營養(yǎng)需求而在的，世界上很多國家都有調(diào)制乳產(chǎn)品?！?/p>
蒙牛市場部的相關(guān)人士告訴記者，調(diào)制乳和純牛奶都是牛奶產(chǎn)品大家庭中的一員，區(qū)別就在于調(diào)制乳添加了營養(yǎng)物質(zhì)。以新養(yǎng)道0乳糖牛奶為例，它為了幫助乳糖不耐人群而采用了國際最先進的EHT酶水解技術(shù)。一些特色調(diào)制乳產(chǎn)品，比如奶特系列，是在牛奶的基礎(chǔ)上添加朱古力、香草、香蕉等特色風(fēng)味，滿足牛奶營養(yǎng)的同時，還能享受更好的口感。
記者了解到，根據(jù)國標(biāo)中定義，調(diào)制乳是以不低于80%的生牛(羊)乳或復(fù)原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養(yǎng)強化劑，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品。也就是說，調(diào)制乳的最低乳含量為80%。盡管調(diào)制乳與純牛奶在乳含量上差別不大，但由于之前宣傳力度的欠缺，導(dǎo)致消費者普遍對這一品類不了解，很多消費者將其與乳飲料相提并論。這也是目前乳品行業(yè)普遍更愿意強調(diào)其“牛奶”屬性的重要原因。