楊國福多次受到監(jiān)管部門處罰，屢觸食品安全紅線
羊城晚報記者 孫綺曼 實習生 嚴思蘊
“麻辣燙第一股”要來啦？日前，羊城晚報記者于證監(jiān)會官網獲悉，上海楊國福企業(yè)管理(集團)股份有限公司已提交《境外首次公開發(fā)行股份審批》材料已獲證監(jiān)會受理。這意味著，這家遍布城市大街小巷但屢受監(jiān)管部門處罰的麻辣燙品牌將正式沖擊“麻辣燙第一股”。
加盟模式帶來收入支撐
2003年，在哈爾濱的永和街頭，一家名為“楊記麻辣燙”的小店悄然誕生，這就是楊國福麻辣燙的前身。此后，楊記麻辣燙正式更名為楊國福麻辣燙，并通過加盟方式在全國范圍內的迅速發(fā)展。
自2006年起，楊國福麻辣燙對外開放加盟，加盟模式為楊國福麻辣燙開疆拓土帶來了強勁動力和收入支撐。
楊國福麻辣燙創(chuàng)始人楊國福在接受采訪時曾表示，楊國福將在2025年達到9000家至1萬家門店的規(guī)模。品牌官網顯示，截至目前，楊國福麻辣燙在海外5個國家、中國31個省(自治區(qū)、直轄市)擁有6000余家加盟店，去年新開設1184家門店。
而加盟門店不僅有助于楊國福迅速打開知名度，更是其重要的收入來源。公開報道顯示，2019年該品牌的營收約為13億元，其中加盟費占20%左右，剩余營收來自加盟商銷售調味料、食材、廚房設備等。無疑，加盟費成為楊國福麻辣燙營收中的重要組成部分。
記者查閱楊國福招商加盟公眾號發(fā)布的2022年加盟政策了解到，楊國福在不同地區(qū)的加盟費用有所區(qū)別，在3980元至39999元不等，在北上廣等城市一年則需繳納27900元。
近兩年來，大量中式連鎖餐飲企業(yè)“扎堆”沖刺上市，楊國福準備上市的消息，為餐飲企業(yè)IPO熱潮再添一把火。若楊國福成功上市，將成為“麻辣燙第一股”。
“楊國?，F在上市的時機非常好?！遍L期從事食品行業(yè)研究的中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬告訴羊城晚報記者，在現在的市場形勢下，餐飲企業(yè)競爭不斷加劇，對于楊國福來說上市有利于提升其綜合實力，降低企業(yè)的經營風險，在該企業(yè)不斷拓寬加深護城河之后，在資本加持下品牌效應與規(guī)模效應都可以進一步凸顯。
但與此同時，朱丹蓬也指出，對于餐飲企業(yè)而言，資本加持固然有助于鞏固企業(yè)護城河，但無論是供應鏈的完整度、品牌的調性、品質的穩(wěn)定，還是食品安全的保障、服務體系的完善、客戶黏性的提升，每一項都關乎企業(yè)的生死和發(fā)展。
多次觸及食品安全紅線
在楊國福以加盟模式急速擴張的同時，加盟店增多帶來的食品安全管控也成為難題。近五年來，楊國福多個門店頻頻被爆出食品安全問題。
去年7月，有視頻博主暗訪楊國福麻辣燙，發(fā)現楊國福麻辣燙存在倉庫內遍地老鼠屎、食材被老鼠咬后仍繼續(xù)使用、用豬肺清洗容器等食品安全問題。楊國福發(fā)布致歉聲明，多家門店被依法責令整改、予以警告處罰。北京消協(xié)亦發(fā)布文章點名批評楊國福麻辣燙。
而這并非是楊國福第一次被曝光食品安全問題。2017年3月，也有媒體報道在某外賣平臺上，北京13家楊國福麻辣燙未取得食品經營許可證，14家店鋪則存在信息更新不及時、公示不完整等問題，北京市食藥監(jiān)局介入調查。2018年，楊國福麻辣燙廣州門店被曝員工雙腳上菜板。
在新浪黑貓投訴平臺中，大量消費者投訴楊國福麻辣燙中吃出鐵絲、動物內臟、蟲子、頭發(fā)等異物，更有消費者因食用楊國福麻辣燙導致腸胃炎、被異物刺傷嗓子等申請理賠。
去年7月26日，在市場監(jiān)管總局的統(tǒng)籌指導下，廣東、上海、河北、內蒙古、黑龍江、遼寧、江蘇、浙江、安徽、山東、河南11個省(自治區(qū)、直轄市)市場監(jiān)管部門全面排查了轄區(qū)內楊國福麻辣燙門店3323家，責令整改841家，警告5家，立案查處24件。
對此，朱丹蓬表示，楊國福以高性價比的成本產出符合大眾市場年輕人消費的產品，切入的市場空間足夠大，且很明確要通過加盟的方式幫助自己在短時間實現快速擴張。但加盟模式也容易造成食品安全難以管控的問題，導致企業(yè)在食品安全領域隨時有可能爆雷，“在6000多家加盟門店的背后，更多的是食品安全問題，這也是楊國福在接下來的發(fā)展中尤須重視的”。
朱丹蓬說，中國的食品行業(yè)經過了40多年的改革開放紅利期，整個產業(yè)結構得到了巨大提升，但是仍存在安全隱患。他指出，食品安全是食品品牌價值導向的根基，品牌只有先確保了食品安全，才能繼續(xù)引導消費者去關心產品價格、消費場景等其他因素。
天眼查顯示，楊國福與朱東波各持有上海楊國福企業(yè)管理(集團)股份有限公司40%的股權。2021年，楊國福麻辣燙進行了多個企業(yè)層面的變更，其中最重要的就是從有限責任公司變更為股份有限公司(非上市、自然人投資或控股)。今年1月，楊國福將其注冊資本由1億元變更為1.03億元。毫無疑問的是，楊國福在為順利上市積極鋪路，但其上市之路能否順利，必然還需經歷加盟管理、食品安全等多方面的考驗。