商洛日?qǐng)?bào) - 商洛之窗訊（文/圖 記者 王尚鋒 王 濤）提起豆腐干，當(dāng)屬洛源鎮(zhèn)。11月19日，天氣晴朗，記者慕名來(lái)到洛南縣洛源鎮(zhèn)采訪，在腰莊村汪蘇民、劉書(shū)玲夫婦家，一派繁忙景象：院里工人正在叮叮咣咣裝修新蓋的豆腐坊，院后工人正在熱氣騰騰的鍋邊做豆腐。汪蘇民、劉書(shū)玲忙里忙外，一刻也沒(méi)閑著。雖然忙得不可開(kāi)交，但喜悅之情還是流露在他們的臉上。
說(shuō)起創(chuàng)業(yè)做豆腐，劉書(shū)玲說(shuō)，自己和丈夫以前外出打工掙錢(qián)，苦沒(méi)少吃，但錢(qián)卻沒(méi)多掙?？吹郊亦l(xiāng)的豆腐干小有名氣，蘊(yùn)含著商機(jī)，兩人就一合計(jì)，決定回家嘗試做豆腐。劉書(shū)玲介紹，洛源豆腐干歷史悠久，相傳有幾百年歷史。而且一直保持著古老的制作方法：石磨磨漿，陳漿點(diǎn)鹵，小塊濾布包豆腦擠壓成形，天然晾曬而成。
洛源豆腐干何以這般的好？劉書(shū)玲介紹，主要是洛河源頭龍?zhí)兜乃|(zhì)好。洛源是洛河的發(fā)源地，水質(zhì)自然極凈、極甜，沒(méi)有污染。加之洛源的大豆生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。豆腐干制作過(guò)程中不揭豆油皮，以保留其精華。制作中，要經(jīng)過(guò)泡豆、磨漿、濾漿、煮漿、點(diǎn)漿、包裹、擠壓、鹵煮、上扦、晾曬等十道工序，最終形成干硬、勁道、發(fā)黃的小方塊，俗稱豆腐干。
2008年，劉書(shū)玲和丈夫合計(jì)后，開(kāi)始了二次創(chuàng)業(yè)。他們采用古老的制作方法，從石磨磨漿、陳漿點(diǎn)鹵、小塊濾布小作坊生產(chǎn)方式的基礎(chǔ)上，引進(jìn)購(gòu)置了打漿機(jī)、上料機(jī)、大型烘干機(jī)、高溫殺菌鍋、蒸煮鍋、真空機(jī)、銷(xiāo)售車(chē)等配套設(shè)施，加工豆腐干。
開(kāi)始，他們走街串巷推銷(xiāo)。后來(lái)，在鎮(zhèn)政府和縣農(nóng)業(yè)局的幫助下，他們申請(qǐng)了商標(biāo)，多次參加展銷(xiāo)活動(dòng)，加之洛源豆腐干獨(dú)特口味，他們的產(chǎn)品在市場(chǎng)逐步打開(kāi)了銷(xiāo)路。劉書(shū)玲接著把豆腐坊逐步規(guī)范，制定標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)管理，提高質(zhì)量，制作商標(biāo)，統(tǒng)一包裝，成立品譽(yù)佳源豆制品專業(yè)合作社，逐步走上規(guī)?；?jīng)營(yíng)道路。在各縣發(fā)展代理商，在西安設(shè)立了代銷(xiāo)點(diǎn)。
劉書(shū)玲介紹，現(xiàn)在通過(guò)網(wǎng)上銷(xiāo)售，他們的網(wǎng)點(diǎn)已經(jīng)拓展到渭南、上海、北京、新疆等地，生產(chǎn)效益可觀，市場(chǎng)前景看好。再過(guò)幾天，新擴(kuò)建的豆腐作坊建好后，日可加工3000斤黃豆，生產(chǎn)加工2000多斤豆腐干。豆腐干經(jīng)過(guò)真空包裝、高溫滅菌，即開(kāi)即食，可以作為旅游、饋贈(zèng)親友的佳品。由于效益看好，從開(kāi)年以來(lái)，生產(chǎn)幾乎沒(méi)有停過(guò)，產(chǎn)品供不應(yīng)求。